Aprende a preparar la refrescante Chicha de Higo

La Chicha de hoja de Higo es una exquisita bebida, que se prepara con Chancaca y harina de Maiz, durante muchos años fue la bebida obligada de nuestros antepasados, hoy en día aún se prepara en algunos hogares, inclusive algunas señoras riojanas venden esta rica chicha en sus casas.

La Señora Isabel Solsol, nos enseña a preparar esta rica y tradicional chicha.

Aprende a cocinar el suculento Avispa Juane Riojano

La Sra. Alicia Egoavil de Ñique, nos enseña a preparar el riquísimo Avispa Juane Riojano, desde al sofrito con cebolla y el mixto (mezcla de condimentos, ajos, comino, pimienta, azafrán, etc.) hasta la forma de evolver con la hoja de bijao.

Sin Límites te muestra el laborioso proceso de preparación tal como lo hacen las familias riojanas, quien mejor que la Sra. Alicia para enseñarnos, para los que no saben, ella ha sido premiada en varias oportunidades con la Orquídea de Oro, por el mejor Juane Avispa de la región.

Disfruten el video:

Sin Límites te invita a Chamuscar las Siquisapas, Hormigas Comestibles de la Selva

Acompañanos a cazar las siguisapas u hormigas, exquisito manjar selvático cuya tradición ha pasado de generación en generación hasta hoy en día. Durante los meses de Septiembre y Octubre, una fuerte lluvia anuncia la salida de estos insectos, lo cual puede producirse durante el día o en la madrugada, esto depende del tipo de nido o lomada, existen lomadas diurnas donde la salida de la hormiga se produce por la tarde y a diferencia de las lomadas nocturnas, las hormigas no salen en grandes cantidades, sino que van saliendo poco a poco, en cambio las lomadas nocturnas como la que verán en el video, se caracterizan por la abundancia y violencia con la que salen las hormigas.

En la lomada se encuentran tres tipos de hormiga, el Curuwinsi, que es el celoso guardían del nido, es pequeño pero con afiladas tenezas que pueden causar mucho daño, el Washo, que es el un poco más grande del curuwinsi, y la Siquisapa que vienen a ser las hormigas hembras, se caracterizan por tener el poto grande, y son estas las que finalmente se comen.

Para la chamuscada necesitas equiparte con ropa gruesa y de ser posible botas, ya que estos escurridizos insectos pueden entran en los más recónditos lugares de tu cuerpo y picarte sin piedad. Además de tu protección personal, debes llevar contigo tu linterna, un machete y tu mechero, este último elemento primordial para poder cazar las hormigas. El mechero será encendido cuando comienzan a salir las hormigas, este momento es fácil de identificar, ya que el ruido de los insectos y de los murcielagos avisan de que ha comenzado a derramarse la hormiga, una vez encendido el mechero, las hormigas al ver la luz (fuego) van hacia ella, quemándose las alas y cayendo al piso, es ahí donde se procede a recogerlas.

Te dejamos el video donde podrás ver el proceso completo.